;健脑菜;原来是它，一健脑，二降脂，三利湿;毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。;从这个记载中，可以看到中国古代就已认为毒药是攻邪的；而无毒的食物谷、果、畜、菜等，能补精益气，在脾胃不足之证，更是这样。前人用食补的例子很多:在《食疗本草》、《百病食疗》等书中，记载了许多具有补益作用的食物。如赵学敏在《本草拾遗》中讲的:;米油滋阴，功胜于熟地;，米油者，即是平日煮饭中的米汤。食补的好处脾胃虚弱之证可出现纳少腹胀、二便不调、面目浮肿、少气微言、肢体瘦弱、抗病力差，甚则百病由生。其轻则食补即可，重则治以方药。唐代医家孙思邈说:;食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资气血;;而药性刚烈，犹若御兵;;药势有所偏助，令人脏腑不平，易受外患;。一日三餐的正常饮食可资助胃气的增长，气血津液的生化，从而维持人体生理健康之需求。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，营养价值非常高，含有8种人体必需氨基酸，还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有天然;补脑豆;的美誉，常吃能够增强人体记忆力，除了健脑以外，它还有很多的降脂利湿作用，非常适合秋天食用，一起来看看吧。一、砂锅油焖蚕豆准备食材:蚕豆、洋葱、大蒜、葱、小米辣做法步骤:1.蚕豆剥好洗净，装盘备用。2.锅中烧水，倒入蚕豆，下桂皮、香叶、食盐、食用油，大火煮开后，继续煮5分钟，控水捞出。3.准备一口砂锅，砂锅烧热后，倒入洋葱和蒜粒铺底。4.接着倒入焯好水的蚕豆，再放食盐、白糖、鸡精、生抽，盖上锅盖煲5分钟。5.5分钟后，撒入葱花和小米辣点缀，即可享用，一口一个，鲜香入味，营养又解馋。二、蚕豆炒鸡蛋准备食材:蚕豆、鸡蛋、青椒、红线椒、大葱做法步骤:1.蚕豆剥好洗净，装入大碗中备用。2.准备2个红线椒，从中间片开，再切成小块，再准备2个青椒，同样切成小块，装盘备用。3.准备一节大葱，大葱从中间片开，再切成小段，备用。4.碗中打入2个鸡蛋，用筷子快速搅散，备用。5.起锅烧水，水开倒入蚕豆，下入一勺食盐入底味，焯水30秒左右，控水捞出过凉。6.蚕豆过凉后，徒手去掉蚕豆的外衣，去掉外衣口感更佳，而且更容易炒熟。7.起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，小火煎制成型，然后划散成小块，倒入青红椒，混合翻炒均匀，将青红椒炒断生。8.倒入蚕豆，翻炒均匀，放少许食盐、少许鸡精调味，翻炒入味。9.最后倒入大葱，快速翻炒15秒左右，即可出锅装盘，蚕豆这样做，软糯鲜香，好吃又下饭。三、雪菜炒蚕豆准备食材:蚕豆、雪菜、蒜、小米辣做法步骤:1.首先准备好食材，蚕豆剥壳，雪菜有一点点咸，用清水洗去多余的盐分，挤干水分备用，大蒜切蒜末，小米辣切圈。2.蚕豆冷水下锅焯水，水开放一勺食盐，蚕豆一定要煮熟，否则会中毒哦，焯水一分钟左右捞出，用冷水冲凉。3.起锅烧一点猪油，5成油温下入蒜末小米辣爆香。4.倒入蚕豆，再加少许食盐，翻炒10秒钟，再加少许生抽、鸡精调味，大火翻炒均匀。5.倒入雪菜，继续大火爆炒20秒，即可出锅装盘，简单家常，一看就会，上桌就抢光。
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