鸽子蛋是比较常见的一种食材，口感独特，颇为的受人喜欢，并且营养价值也很高，无论是大人还是孩子，都可以食用。但是鸽子蛋很容易和鹌鹑蛋混淆。那么，下面就让我们了解下鸽子蛋的营养成分以及如何与鹌鹑蛋区分吧。
鸽子蛋的营养价值
中医药学认为，鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说:quot;甘，平，清热，解毒，补肾益身。quot;《本草适原》说鸽蛋quot;久患虚赢者，食之有益。quot;
有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，身体变得强壮。
鸽子蛋为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋，被人称为动物人参。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。鸽子蛋亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润等功能。
既然鸽子蛋的营养成分有这么多，应该怎么区分呢?
鸽子蛋和鹌鹑蛋的区别
看外观。鸽蛋个头比鹌鹑蛋要大，且蛋壳两端几乎对称;鹌鹑蛋不管如何化妆，个头总不能也化妆吧，而且鹌鹑蛋的形状是一边圆的，另一边是尖的，就算是漂白后的鹌鹑蛋表面颜色也是不均匀的。
对光看。鸽蛋像鸡蛋一样，能拿在手里对着光看，当光穿透时蛋身透亮，而化妆鹌鹑蛋对光看，由于斑点被腐蚀掉后，蛋壳裹着一层化学成分外衣，所以蛋身是不会透亮的。如果凭大小未能判定的，亦可以称一称重量，通常一斤的鹌鹑蛋数量是五十到六十个，而鸽蛋则三十来个，如果数量相差太远的话，各位街坊就要小心啦。
靠口感。基本上用上面几个方法都应该能分辨出来，如果实在不行，那就出最后一式mdash;mdash;靠口感。鸽蛋煮熟后，蛋白晶莹剔透，差不多是透明的，非常嫩滑，而鹌鹑蛋煮熟以后的蛋白是白色的。
要买到优质的鸽子蛋，就要记住以上几点哦。你了解了么?
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