货架上摆满琳琅满目的螺蛳粉产品，墙面上排列着各式各样的专利和获奖证书，电子大屏幕上显示着突破千万的螺蛳粉销量……这是记者走进广西螺霸王食品科技有限公司螺蛳粉文化展览馆时看到的场景。螺霸王螺蛳粉所获得的成绩，是近年来柳州螺蛳粉产业蓬勃发展的缩影。
据了解，2023年，柳州市螺蛳粉全产业链销售收入达到669.9亿元，产品远销全球28个国家和地区，“柳州螺蛳粉”品牌价值达到110.22亿元，跻身“2023中国地理标志农产品区域公用品牌”第8位。小小一碗螺蛳粉，为柳州经济发展注入了新活力。
谁能想到，如今红遍海内外的柳州螺蛳粉，十年前还只是默默无闻的小众产业。
“2014年，我第一次在互联网上注意到柳州螺蛳粉。那时很多柳州人在家里手工制作螺蛳粉，然后在网上销售，产量非常少，也没有什么知名度。”提起柳州螺蛳粉产业的发展历史，螺霸王董事长姚汉霖感慨良多。
姚汉霖回忆道，十年前，大部分螺蛳粉制造企业采用手工作坊模式，不仅产量有限，而且制作出的产品保质期也仅有15到30天，限制了螺蛳粉的销售。
“为了让螺蛳粉走出柳州，必须要实现机械化生产。”姚汉霖说。由于当时柳州螺蛳粉还属于小众产业，市面上没有专用的生产设备。为了寻找合适的技术，姚汉霖四处奔走学习，从其他产业汲取经验。“当时，福建有一种设备，可用于加工梅菜和笋丝。于是，我前往浙江温州找到相关厂家，学习设备使用方法，并与相关单位合作，对设备进行改良，使之更符合生产螺蛳粉及其配料的要求。”
多年来，柳州越来越多的螺蛳粉企业走上了技术“取经路”。从手工小作坊，到机械化生产，再到自动化流水线，时至今日，柳州螺蛳粉的生产已经用上了5G数字车间，实现了对各个生产环节的实时监控，产品质量越来越高，产量也提高了上百倍。“最初，我们公司一天只能生产2000包螺蛳粉，如今日生产量已达到三四十万包，旺季可达到六七十万包。” 姚汉霖说。
在柳州市委、市政府的引导下，当地螺蛳粉企业相继实现工业化生产，柳州螺蛳粉产业链销售额不断增长，产业规模不断扩大。2023年，柳州市预包装螺蛳粉生产企业达到135家，规模以上工业企业64家，市级以上农业产业化重点龙头企业达到32家。
柳州螺蛳粉产业的发展为当地人民带来了致富机遇。据姚汉霖介绍，柳州螺蛳粉行业已带动当地约30万人次就业，仅螺霸王一家公司，便与柳州20余个农业基地达成合作，带动当地500余个农户创收增收，户均年增收3万元以上。历史悠久的柳州特色美食螺蛳粉，通过工业化思维和现代营销手段，成功走向世界各地，成为“嗦粉经济”中的“优等生”。
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