根据调查发现，7成的成人自认饮食均衡，但其实高达9成9的人每天摄取营养未达营养专家建议的6大类饮食指南标准，其中，有近5成的人蔬菜摄取量连标准的一半都达不到，每周摄取七种蔬菜的人也不到2成；水果更高达6成达不到摄取量的一半，不到3成每天吃水果，这恐将成为缺乏维他命、矿物质等微量营养素的“隐性饥饿”高危险族群。许多人减重选择“少吃多运动”，但有时结果并不如预期顺利，或遇到停滞期卡关，营养师提醒，这可能是“隐性饥饿”阻碍减重成效，因为饮食不均衡造成营养素缺乏的饥饿，这种饥饿人体无法自行察觉，但缺乏这些营养素却会阻碍减重效果。
“汽车加汽油和机油 才能跑得快又久”
人体如汽车除了加汽油之外，还要添加机油才能维持性能好，跑得快又久；人体要维持健康与长寿也是同样的道理，饮食中提供热量的醣类、蛋白质、脂肪3大营养素就好比汽油，而维生素、矿物质就如机油一样，虽不能提供热量与饱足感，但燃脂与代谢却需要这些微量营养素，如果缺乏这些营养素反而会让肥胖更猖狂而瘦不下来。
均衡摄取6大类食物 避免无油或淋肉燥
如何预防或改善“隐性饥饿”？专家建议，均衡摄取蔬菜、水果、全谷杂粮、豆鱼蛋肉、乳品、坚果种子油脂六大类食物，补足各类营养素。每天应至少三到五碟蔬菜、二到四份水果，因蔬果富含类胡萝卜素、维生素C、叶酸、钾、纤维等营养素，长期摄取不足恐缺乏多种人体无法自行合成的维生素及矿物质。
蔬菜避免川烫时间太久或水分太多，会加速菜中矿物质钾流失，而用油部分避免淋肉燥或完全无油，以免影响矿物质钾或脂溶性维生素的吸收率；水果以新鲜当季为主，若选择市售浓缩果汁反而会摄取过多添加糖。
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